Annonce

Réduire
Aucune annonce.

Ma tajine est fissurée

Réduire
X
 
  • Filtre
  • Heure
  • Afficher
Tout nettoyer
nouveaux messages

  • #16
    la traditionnelle, terre cuite je suppose , sans vernis.

    Commentaire


    • #17
      salam aleykoum

      Désolé moi j'y connais rien en tajine, sauf pour les manger évidemment, mais si je viens ici c'est juste pour dire bonjour à Rosépine, alors bonjour Rosépine.

      Commentaire


      • #18
        À moins de le réparer chez un spécialiste ça va être difficile parce qu'il faut une très haute température pour le réparer avec sa matière d'origine. Sinon il faudrait utiliser du mastic, sauf que je pense qu'un bon mastic avec des ingrédients faits pour des ustensiles liés à l'alimentation sera très difficile si ce n'est impossible à trouver.
        " Celui qui aime pour Allah, déteste pour Allah, donne par amour pour Allah, et se retient pour Allah, aura complété sa Foi " - Ja'far as-Sâdiq ('alayhi as-salam)

        Commentaire


        • #19
          as-salâmu ‘alaykum wa rahmatullâhi wa barakatûh,

          Si cela casse plus souvent que la moyenne, j'imagine qu'il doit y avoir une raison. Soit dans la qualité des tajines que vous choisissez, soit dans la manière dont vous les utilisez.

          Pourriez-vous décrire votre méthode de cuisson ?

          Je n'y connais pas grand-chose en tajines, mais je vois dans les recettes qu'on demande que le plat à tajine soit directement posé sur le feu ou la plaque.

          Est-ce absolument nécessaire ? Normalement, à moyen terme, un plat en terre cuite est fragilisé par un contact direct avec le feu. Quid de l'utilisation d'un diffuseur mijoteur ?

          https://www.amazon.fr/CHEVALIER-DIFF...20469366&psc=1

          Commentaire


          • #20
            Wa 'alaykum as-salam wa rahmatullah wa barakatuh,

            Envoyé par Labbayk373 Voir le message
            Est-ce absolument nécessaire ? Normalement, à moyen terme, un plat en terre cuite est fragilisé par un contact direct avec le feu.
            Tu es vraiment sûr de ce que tu affirmes ? Il y a eu une thèse au sujet de la réaction au feu de certains matériaux du génie civil en terre cuite : https://tel.archives-ouvertes.fr/tel-00539872/document
            À la page 29 on voit que la seule réaction physico-chimique correspondant à la gamme de température usuelle pour la cuisson est l'évaporation de l'eau zéolitique. Sachant ce que subit la terre cuite lors de sa fabrication, notamment au moment du séchage, je ne pense pas que ces faibles résidus d'eau soient capables d'influencer sensiblement une nouvelle fissure. Sauf peut-être si la terre cuite est suffisamment poreuse pour que l'humidité de la nourriture ait de l'influence. Mais sachant la lente conduction thermique de la terre cuite, contact direct avec le feu ou pas à mon avis ça n'influence que très peu. De plus, plus on chauffe la terre cuite, plus elle adopte un comportement plastique et moins fragile, donc moins elle a de chance de se fissurer.

            Bref je ne suis pas expert, je réfléchis avec vous. Mais pour moi dans l'explication de la fissuration du tajine c'est plus des mini-chocs à froid répétés sur le long terme que le mode de cuisson en lui-même.
            " Celui qui aime pour Allah, déteste pour Allah, donne par amour pour Allah, et se retient pour Allah, aura complété sa Foi " - Ja'far as-Sâdiq ('alayhi as-salam)

            Commentaire


            • #21
              Envoyé par Ilyes Voir le message
              Tu es vraiment sûr de ce que tu affirmes ? Il y a eu une thèse au sujet de la réaction au feu de certains matériaux du génie civil en terre cuite : https://tel.archives-ouvertes.fr/tel-00539872/document
              as-salâmu ‘alaykum wa rahmatullâhi wa barakâtuh,

              Tout simplement je l'ai constaté avec d'autres ustensiles de cuisson en terre cuite, qui se fissurent très rapidement lorsqu'ils sont en contact direct avec la flamme. Peut-être est-ce différent avec les briques utilisées dans la construction, ou même avec les tajines. Je n'en sais rien.

              Mais j'ouvre juste une piste pour la sœur, qui vu la somme modique du mijoteur en question, n'a pas grand-chose à perdre à tenter le coup.

              Commentaire

              Chargement...
              X